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Alors que les températures connaissent une hausse dans plusieurs villes marocaines, l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a appelé les citoyens à respecter un ensemble de mesures visant à préserver la qualité et la salubrité des viandes de l’Aïd après l’abattage.
L’Office a indiqué que parmi les principales recommandations figure le fait de ne pas laisser la carcasse suspendue pendant plus de cinq heures après l’opération d’abattage et de nettoyage. Le respect de cette durée permettrait un séchage équilibré de la viande et la protégerait contre toute contamination ou détérioration liée aux conditions climatiques.
L’ONSSA a également souligné qu’une suspension prolongée de la carcasse peut altérer la qualité de la viande et favoriser la prolifération des bactéries. En revanche, le respect des consignes sanitaires recommandées contribue à préserver la tendreté et la valeur nutritionnelle de la viande, tout en facilitant les opérations de découpe et de conservation dans de bonnes conditions d’hygiène.
